Юшка з оселедця з грибами: смачний обід із того, що залишилося від різдвяного столу

Юшка із оселедця з грибами – поєднання слів, незвичне для вуха українців. Оселедець ми звикли поглинати без термообробки, а тому до будь-яких гарячих страв на основі оселедця ставимося з обережністю. Проте, одного разу скуштувавши таку страву, ви обов'язково захочете її приготувати ще не раз.

Рецептом такої страви поділилася фудблогерка Юлія Симончук, пишуть fakty.ua.

Навіть у наш непростий час хлібосольні українці звикли заготовляти до свят більше продуктів. При цьому не всі встигають не те, що з'їсти, а навіть приготувати з того, що було накуплено. Тому майже в кожному холодильнику після новорічно-різдвяних свят можна знайти на полицях продукти, що "припадають пилом", які "не встигли" на святковий стіл. Зате тепер, після свят, коли гаманці неабияк збідніли, а ШКТ втомився від майонезів і копченостей, вони будуть дуже в тему. Причому з них можна приготувати не лише складні соуси та "Оселедця під шубою", а й смачні легкі страви до обіднього столу. Наприклад, юшка з оселедця з грибами припаде до смаку всім.

Складові:

• гриби сушені - 100-150 г (можна взяти і свіжі печериці, але тоді їх знадобиться вдвічі більше - 300 г);
• оселедець солоний (можна також консервовану сардину, але з оселедцем виходить смачніше) - 300-400 г;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• сіль, перець, спеції, зелень - за смаком;
• рослинна олія - для засмаження.

Рецепт приготування

1. Сушені гриби потрібно попередньо промити і замочити. Краще це зробити на ніч, щоб вони встигли добре набрякнути. Звичайно, свіжі гриби попередньо замочувати не потрібно. Досить промити їх водою і порізати на великі шматочки.
2. Закидаємо підготовлені гриби в каструлю з водою і ставимо варитися. Сушені гриби слід варити приблизно годину. Свіжі, природно, достатньо буде проварити 20 хвилин.
3. Тим часом, натираємо на великій тертці моркву, дрібно ріжемо цибулю і підсмажуємо їх на сковорідці до легкої золотистості.
4. До грибів, які вже встигли проваритись, кидаємо нарізаний оселедець і проварюємо вже з оселедцем на маленькому вогні 7-10 хвилин. Більше варити з оселедцем не потрібно, щоби він не розпався. І різати його на дрібні шматочки також не слід із тієї ж причини.
5. Додаємо в каструлю готову засмажку, а також відразу закидаємо туди спеції та зелень. Пробуємо на смак і досолюємо скільки потрібно. Доводимо юшку до кипіння і відразу вимикаємо вогонь.

Така юшка з оселедцем і грибами дуже гарна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

А тим, хто скучив за українським борщем, нагадаємо, як приготувати цю страву, щоб вона вийшла ідеальною на смак і колір.