На прилавках украинских рынков часто можно встретить вместо натурального пчелиного меда низкосортную подделку. Доля фальсификата растет параллельно со снижение уровня производства полезного для здоровья продукта.
Чаще всего недобросовестные продавцы осуществляют купажирование меда. Например, могут продавать по высокой цене более дешевые сорта меда или смешивать дорогие сорта с низкокачественными. Все это является фальсификацией меда.
Чтобы добиться нужной консистенции меда в него могут подмешивать крахмал для густоты или воду – для того, чтобы продукт стал более жидким. Очень часто прошлогодний засахарившийся мед, который не удалось продать, смешивают с водой, подогревают и продают как свежий продукт нового урожая. Важно, что при подогреве мед не только теряет полезные свойства, в нем образуется опасный для человека канцероген оксиметилфурфурол.
За мед могут выдавать глюкозно-фруктозный сироп, который делают из отходов производства, например, из кожуры овощей. Пользы от такого "меда" ждать не стоит.
Если вам предлагают десять сортов меда и утверждают, что все они с одной пасеки, то откажитесь от покупки. Перед вами фальсификат и вас явно вводят в заблуждение, поскольку одна пасека может давать не более 3-4 сортов.
Если мед расслоился, имеет осадок или мутный, то перед вами подделка. Качественный мед в закрытой емкости будет медленно перетекать из стороны в сторону, не меняя при этом консистенции.
Карамельный вкус и запах свидетельствует о том, что мед разогревали.
Напомним, украинцев предупредили о массовой фальсификации твердых сыров в стране. Вместо молочного жира некоторые производители используют вредное для здоровья пальмовое масло.