Картофель перед приготовлением нужно тщательно мыть, чтобы избежать попадания в пищу пестицидов и бактерий. Специальных моющих средств для этого процесса иметь не нужно. Главное, выбрать подходящую щетку для овощей, которой вам удобно будет сдирать грязь.
Картошка прорастает глубоко в почве, контактируя с удобрениями, которые покрывают внешнюю кожуру. Обычные посевы картофеля как правило опрыскивают пестицидами для защиты от сорняков и насекомых. Они могут содержать бактерии от других людей, которые оказались на картошке во время транспортировки с фермы в продуктовый магазин или на вашу кухню. Именно поэтому, мыть картофель нужно обязательно теплой водой и с помощью щетки, даже если вы потом будете чистить кожуру.
Это связано с тем, что микробы и мусор на кожуре картофеля могут попасть внутрь картофеля, когда он разрезается.
В Министерстве сельского хозяйства США не рекомендуют мыть картофель моющими средствами или мылом, только водой.
Мыть картошку нужно только непосредственно перед ее приготовлением. Перед этим мойте руки в течение 20 секунд теплой водой с мылом. Чтобы избежать перекрестного загрязнения, убедитесь, что все поверхности и посуда очищены и продезинфицированы. Вымойте картофель под теплой водопроводной водой, чтобы удалить грязь и микробы.
С помощью щетки для овощей почистите картофель, чтобы удалить грязь, прилипшую к оболочке картофеля. Поместите картофель в чистую миску, наполненную теплой водопроводной водой, на 20 минут. Промойте картофель под проточной водой, чтобы удалить остатки грязи и мусора. Промокните насухо почищенный картофель бумажным или чистым кухонным полотенцем.
После мытья картофеля обязательно удалите все зеленые, проросшие или помятые части продезинфицированным ножом. Они могут содержать яд. Выбирайте овощи без "глазок", обесцвечивания и порезов. Зеленый картофель в пищу употреблять нельзя. Кожица зеленого картофеля имеет горький вкус и может причинить вред здоровью, а в мякоти такой картошки образуется опасное для человека соединение – соланин.
Ранее сообщалось, что картофель на экспорт стоит дешевле, чем в отечественных супермаркетах.